1.准备猪肉200克、莴笋1根、适量料酒、葱、姜、蒜、糖、盐、干辣椒，先将葱姜蒜与干辣洗净，切好备用。

2.猪肉洗净，将肥、瘦肉分别切丝，加盐、糖、料酒和少许油搅拌抓匀，腌制备用，莴笋洗净后，削皮切丝，放入淡盐水中浸泡，去除莴笋的苦味。

3.往锅中倒油，油热后下蒜末和辣椒炒香，再倒莴笋丝，开大火加点食盐炒至变色，盛出备用。

4.重新倒少许油，放肥肉丝煸炒，炒出油后下葱姜炒香，再放瘦肉丝，转中火快速翻炒至变色，重新倒入莴笋丝，转大火快速炒匀后即可出锅。

莴笋

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