冷水下锅。
因为玉米直接用热水下锅煮的话,玉米的外层会直接受热变熟,而内层又处于比较生的状态,这煮出来的玉米,容易出现老硬又夹生的情况。
而用冷水下锅煮的话,水温是慢慢升起来的,玉米会受热更均匀一些,这样煮出来的玉米,口感和味道都比较统一,所以煮玉米需要用冷水下锅。
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