1、面粉本身不可能是百分百无水分的，如果完全将面粉密封但是又不是在低温环境中的话，面粉也是会受潮的，所以最好是通风存放。
2、一般面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，外界环境湿度愈大，面粉含水量增加，面粉就会容易受潮结块。
3、储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期；面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
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