1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握,过稀或者过干都可能导致月饼制作失败。
2、把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来,模具中的干粉也不宜多放。
3、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。
4、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。
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