正常现象。
栗子中含有丰富的淀粉,而烹饪栗子炖鸡汤一般需要炖煮较长时间,而长时间炖煮栗子就会造成栗子中的淀粉与空气成分反应,进而发生氧化变黑的情况,这样的情况是正常的,炖煮变黑的板栗也是可以吃的,并没有对人体有害的物质。
如果需要炖煮出来的板栗新鲜好看,可以在炖汤之前加入适量白醋,酸性的醋可以防止栗子氧化变黑,同时还能加快鸡肉的软烂,进而减少烹饪时间。
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