按照个人烹饪习惯决定。
1、鸡汤的主要材料是新鲜鸡肉,焯水的话可以去除鸡肉中的血沫,还能煮出鸡肉中的脂肪,让鸡肉的味道变得更为清爽一些;
2、不过,鸡肉焯水之后,鸡肉中的营养成分也会被煮出一部分,因此从营养摄取的角度来说,鸡肉煲汤最好不要焯水。
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