没有毒性。
茄子之所以要泡水是因为其中含有较多的多酚类物质,这类物质与空气接触之后很容易被氧化成深色的醌类物质,而将其浸泡在水里的话,可以减少与空气的接触面积,从而可以防止茄子出现变黑的情况。
虽然茄子中含有一定的龙葵碱,但含量是非常少的,一般在正常的食用量下并不会出现中毒的情况,而且龙葵碱也不溶于水,所以也不会因为泡水而去除掉。
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