需要。
1.柿子皮会影响柿子中水分的蒸发,从而影响柿饼的晾晒进度,如果能将柿子皮去掉的话,柿饼能更快被晒好。
2.柿子属于高鞣酸食物,其中大部分鞣酸都集中在果皮中,吃起来口感并不是很好,甚至还会有发涩口感,在晒柿饼之前将果皮去掉也是为了能让柿饼的口感更好。
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