建议焯水。
秋葵中含有一定的草酸、鞣质和苦味素,吃起来会带有一定的苦味,经过焯水之后能将这些物质大部分都去除掉,再炒的话吃起来会更好吃一些。
而且秋葵在炒之前经过焯水处理的话,能减少秋葵在后续烹饪中的炒制时间,不仅能减少秋葵的营养流失,还能防止高温对秋葵色泽的破坏,炒出来的秋葵也会更加好看跟好吃。
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