鼠曲草焯水放碱有以下几种原因:
1、鼠曲草是野生的植物,用开水焯烫放入适量的食用碱,有助于去除其中的农药残留、重金属等有害物质。
2、放碱和自来水中的酸性物质中和后,用来煮食物可以保持较为鲜亮的颜色,这是保持鼠曲草鲜绿的诀窍之一。
3、鼠曲草中含有一定的草腥味,放入碱煮一煮可以去除这部分味道,从而提升口感。
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