根据保存环境决定。

羊肚菌排骨汤营养丰富，含蛋白质、水分、纤维素、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，如常温下放置敞开过夜的话，很容易滋生细菌等有害物质，一般温度较高的话，会出现变味变质的现象，是不建议继续喝的，否则会引发腹痛、腹泻等不适症状。

但若是将其放入冰箱密封保存的话，利用冰箱恒定的低温环境可以很好的抑制细菌的滋生和繁殖，有利于延长羊肚菌排骨汤的食用期，一般隔夜放置到第二天食用并不会出现较大的营养和口味变化，是可以继续吃的，但要二次加热透后再吃，以免对肠胃健康不利。

羊肚菌 排骨汤 隔夜菜

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