都可以。
杏鲍菇焯水之后过凉水或者不过凉水都是可以的,这并不会对杏鲍菇造成什么影响,只是过凉水能让杏鲍菇的温度更快的冷却下来,但其口感和营养区别并不大。此外杏鲍菇焯水直接不宜过久,一般水开后放入锅中焯水2-3分钟左右即可。
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