黑色素主要依靠络氨酸酶进行转化，维生素C可以抑制络氨酸酶的活性，减缓它的转化速度，从而抑制皮肤黑色素的形成，同时还可以抗氧化，因此食用维生素C和含有维生素C的食物可以帮助美白。
维生素E是天然的抗氧化剂，能消除紫外线对皮肤的侵蚀，可以保护皮肤免受损伤，抑制黑色素的形成，与维生素C一起吃可以达到抗氧化美白的效果。
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