胡萝卜和西兰花中都含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
人体的生长和发育不仅仅需要大量的蛋白质,还需要一些无机元素,这些成分看似微量,但却是不可缺少的。而西兰花中含有硒元素,胡萝卜中含有的钙、铁等元素,对促进儿童生长发育和增强免疫力有着重要的作用。
胡萝卜和和西兰花中的膳食纤维含量都非常丰富,一起食用之后能够促进肠胃蠕动,增加粪便体积,继而帮助粪便排出,能够起到宽肠通便的作用。
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
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