1.首先把花菜洗干净，然后切碎，一般用清水洗一遍。在洗时，可以将花菜的头放在上面，再把一些盐放进水里多一点，这样会更干净。

2.一般泡10分钟就可以将里面的农药和一些虫子去掉了，再用清水洗几遍，将它的盐分去掉，要不在炒的时候就会比较咸。

3.洗干净后，可以将花菜切成或掰成一小半，最好短点，放在一边。

4.花菜可以和肉类一起炒，比如瘦肉，再备些调味料，葱、蒜，再放些油就可以炒了。

5.花菜炒肉一般最好用五花肉，因为五花肉会有一些油分泌出来，非常香，大概炒4分钟，再加些水，花菜炒出来会更脆。

6.花菜在炒的时候，要用凉水，不要用开水，口感会更好更脆。加水的时候，不要把水放在中间，要从两边加，不要一次放太多，可以分几次放。

花菜

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