橄榄油比较柔和清香，烟点在摄氏240-270度之间，化学结构较为稳定，适宜烧、烤、煎、熬、炸、烘焙、调味、腌制等烹饪方法食用，还可直接生吃，而且生食橄榄油更有利于身体对其营养的吸收利用，不过直接吃橄榄油口感有些油腻，建议搭配蔬菜等食物做成沙拉拌食为好。

橄榄油蔬菜沙拉

材料：紫甘蓝适量、圆生菜适量、鸡腿适量、食盐少许、醋少许、橄榄油2大勺、柠檬汁适量、胡椒粉适量。

做法

1、紫甘蓝、球生菜事先洗净，控干水分，手撕成片儿。

2、熏鸡腿一个，将鸡腿肉粗粗地撕成条。

3、橄榄油两大勺、挤入1/4柠檬汁、加很少量盐，搅拌至油醋充分混合的状态，拌入蔬菜中，用胡椒研磨器磨一些胡椒粉在上面即可。

橄榄油

一杯豆浆儿