青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，传统正宗的青团是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉制作而成，具体做法如下：

1、艾叶洗净，锅中水开放入艾叶。

2、加1勺碱去除苦涩味，捞出加清水榨成汁。

3、碗中加入250克糯米粉、100克大米粉，用艾草汁和面，搅匀和成面团。

4、案板撒干面粉，挤上豆沙，整理成长条，揪成剂子搓圆，面团同样分剂子揉圆，压扁包入豆沙，收口揉圆。

5、放上蒸屉，水开上锅，大火蒸15分钟即可。

艾草 青团

杂志铺