新鲜牛奶的颜色一般为乳白色，但牛奶放置一段时间后如果出现了变黄、变暗、变浑浊等情况的话，就说明牛奶可能已经出现变质情况了。
新鲜牛奶一般比较稀，倒起来会很顺滑，但如果牛奶中出现结块，说明已经变质了，且变质严重的牛奶还会出现分层的情况。
新鲜牛奶几乎没有任何气味，但如果是出现变质现象的牛奶，闻起来就会有异味，时间一长还会发臭。
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