鸽子汤可以放血也可以不放血,具体烹饪方法以个人的实际烹饪习惯为准。
鸽子血里面含有丰富的铁红蛋白、脂质以及一些微量元素,营养价值是比较高的,女性食用后还具有很好的补血、养血功效,鸽子汤不放血的处理方式更为方便,宰杀也没那么血腥。
鸽子汤熬煮之前如果不将鸽子进行放血的话,动物血在高温下会变形和发黑,之后炖煮出来的鸽子汤,在其肉质里面也会出现发黑的情况,从而影响到食物的外观,不过,这只是外观问题,从健康的角度来说不会有健康风险。
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