好的松茸外表颜色一般是黄褐色,根部沾有泥土是新鲜的标志,内里为白色,食材鲜嫩口感好,如果是坏了的松茸,其表面会发黑,切开后内部会变黑或变黄,不能继续食用。
正常情况下,松茸质地虽有水分,但用手摸不会出现出现湿黏的现象,如果松茸外表湿黏、腐烂的话,说明有大量细菌入侵,这样的松茸已经变质不能食用了。
好的松茸闻起来带有菌类的特殊香味,而变质后则会散发腐臭异味,此外,好的松茸煮出来味道鲜嫩甘甜,而变质的松茸味道会比较苦,口感软烂。
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