可以将高筋面粉和低筋面粉按照1:1的比例混合均匀,低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内,因此筋度较弱,将两种筋道不同的面粉混合后就能调和成中筋面粉了。
另外也可以将高筋面粉和玉米淀粉混合,这样也能制作出中筋面粉,将高筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合即可得到中筋面粉。
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