一是因为鸡蛋在运输过程中放震措施没做好,导致蛋黄膜因为剧烈的震动而发生破裂,蛋黄没有了固定后会出现散开的现象。
二是因为鸡蛋放置时间较长,蛋清中的水分向蛋黄扩散,蛋黄体积因此而涨大,涨大到一定程度也会发生了破裂。
三是因为细菌通过鸡蛋壳的气孔进入了鸡蛋内部,进入内部后开始侵蚀蛋黄的营养,进而导致蛋黄发生破裂。
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