鹅蛋，是家禽类鹅产的卵(生的蛋)，查询食物成分表，鹅蛋富含优质蛋白质，不过就蛋白质含量(100g鹅蛋含蛋白质11.1g)而言还略低于鸡蛋的蛋白质含量(100g鸡蛋含蛋白质13.3g)，不过，因为鹅蛋的蛋黄与蛋白比例比鸡蛋蛋黄与蛋白比例要高，所以鹅蛋的脂肪含量比鸡蛋高，而胆固醇也比鸡蛋要高哟!对于维生素和矿物质来说，两者不相上下，有高也有低的，比如，维生素A，鹅蛋不如鸡蛋，维生素C，鸡蛋不如鹅蛋等等，但整体而言，同时蛋类，其营养价值也就比较相当了。如果说按照食物多样化原则来，偶尔用鹅蛋替代鸡蛋，获取其中的营养素还是不错的。

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