不会。
味精吃多以后不会上火，但是会影响到大脑神经系统正常，味精里面的主要物质是小麦，面粉，大豆以及其他一些蛋白比较高的物质，它还可以叫做谷氨酸钠，虽然生活中每样食物都应该摄入一些，但是调味料的添加一定要减少，这样才能保证身体不被受到影响，味精摄入过多对健康方面的危害肯定是比较大的。
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味精