在熬草莓酱的时候加入适量的糖能够使得草莓酱吃起来更加的甜,从而起到提升草莓酱口感的作用。
糖能够与草莓中的氨基酸等成分发生焦化反应,这样就能够使得果酱的颜色更好,闻起来也会更香。
草莓中含有丰富的果胶以及果酸成分,在熬草莓酱的时候加糖放话,糖能够与这些果酸果胶发生反应形成凝胶,这样就能使草莓酱更加的粘稠。
糖具有高渗作用,在熬草莓酱的时候放糖能够加速草莓中的水分渗透出来,这样熬出来的草莓酱就能保存的更久,起到一个防腐作用。
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