看情况。
一般情况下绿色的杨桃可能是没有成熟的表现,此时的杨桃吃起来的味道不是很好,会有酸涩的感觉,一般只有等到变黄的时候,酸味才会减少,而黄色的杨桃虽然味道很好,但是如果成熟过度,果肉吃起来可能水分会减少,而且也更加软,所以最好还是选黄绿色的杨桃,因为这时候的杨桃不是太酸,而且水分含量多,吃起来比较清脆。
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