成熟度不够

樱桃吃起来发苦可能是由于早熟而导致的，为了便于运输储藏，在樱桃未完全熟透时就会对其进行采摘，然后放冷库储藏，这样的樱桃拿出后就有苦味。

光合作用不够

樱桃在生长的过程中如果光合作用欠缺就会造成养分不够，会使水果的果糖含量不足，较少的甜味难以掩盖水果原有的酸涩苦味道，就会有突出的酸涩苦味。

没洗干净

在食用樱桃之前一定要先对其进行清洗，没洗干净的樱桃表面可能会存在细菌甚至的农药残留，这样也会使得樱桃带苦味。

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