凉水泡好。
绿豆煮之前需要泡发,这样可以缩短其煮制的时间,但并不建议用热水泡,因为热水泡绿豆虽会使绿豆迅速发胀变软,但同时绿豆外皮的营养成分会被破坏,导致绿豆的营养价值降低。
用凉水浸泡所需的时间虽然长,但可以最大程度的保留绿豆中的营养成分;其次要注意浸泡绿豆的水不要倒掉,建议可以和绿豆一起放入锅中煮汤,这样会使绿豆汤口感更好。
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