可以。
脆柿中会引起涩口的成分主要是有机酸和鞣酸,使用食用碱的话,可以有效将这些物质的酸性中和,改善其涩口的情况。
而盐则具有很强的析出能力,用其浸泡脆柿的话,可以有效将其中的有机酸和鞣酸析出,从而达到改善其涩口的情况,因此脆柿去涩可以用食用碱和盐。
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