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发霉的东西高温煮可以杀毒吗

雷科技 2023-10-09 16:04:04 浏览量：233
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不可以杀死霉菌毒素。

发霉的食物经过高温处理也没用，因为发霉产生的霉菌毒素不溶于水，而且还十分耐高温，如常见的黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而非水溶性的，在水中的溶解度很低，且裂解温度为280℃以上，一般的水洗和烹调加工温度都不能将其破坏。

因此日常碰到发霉的食物，切不可洗干净发霉的地方，然后高温煮熟后继续食用，以免引发食物中毒等危害。

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