可以不放。
没有淀粉的话，红烧茄子也是可以制作出来的，其可以不放入淀粉，不放淀粉的话，只是其不能够达到浓稠的感觉，红烧茄子的包浆没有那么好，口感和味道也会差一点。
但是没有淀粉的话，不影响红烧茄子的制作，所以没有淀粉的话是可以不放淀粉的，建议不要使用面粉代替，其反而可能会影响红烧茄子的口感。
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红烧茄子