不一定。
并是不泡所有茶并不是水越热越好，很多时候用开水泡茶是为了从卫生方面来考虑，水温高的话就能去除茶叶中的部分细菌。一般像那些较老、发酵程度较高、梗大叶大的茶就尽量用沸水泡，因为这样才能将茶更好的泡开。
但有些茶叶，特别是那些较为细嫩的茶叶的话，使用85-90摄氏度左右的热水即可，这样泡出来的茶香味更浓，且营养价值保留的会更加完整。
Nina昵娜
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