一般不需要提前焯水。

在炒鸡胗之前一般是不需要提前焯水的，不然的话就会使鸡胗中的蛋白质收缩，此时再炒的话不仅很难入味，而且炒出来的鸡胗质地也会比较硬，吃起来口感不是很好。

如果担心鸡胗有腥味的话，那么建议在炒之前可以先用米醋将鸡胗揉搓清洗一遍，然后用料酒、姜片、蚝油等调味料将其腌制一会儿，而且在炒的时候也可以在里面加入适量的米醋和辣椒，这样就可以很好地抑制住鸡胗的腥味了。

鸡胗 胃不舒服

六花