有一句话说“浓缩就是精华”，同样运用到西红柿身上也是一样的道理。
很多蔬菜和水果的营养素和抗氧化成分都是需要阳光来合成的。小西红柿和大西红柿相比，中心部分的比例较低，这样接触阳光就会更充足。而且，小西红柿的皮与果肉连接比大西红柿紧密，这样可提供更多的膳食纤维。所以，综合而言，小西红柿比大西红柿更有营养。
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