鸡精和味精可以促进食物味道更鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲。
起作用成分是谷氨酸钠，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水，进入口腔会刺激舌苔上的氨基酸受体，增进食欲，进入人体会参加代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用。
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鸡精