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苹果榨汁变色了还能吃吗
雷霆
2023-07-15 15:36:06
浏览量：201
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可以吃，变色是因为氧化，没问题的。
这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
苹果汁