冰棍吃起来好吃的一个原因在于其口感松软，因为其在制作的过程中需要不停搅拌，这搅拌的过程中就会有空气进入。但等冰棍融化之后，这个体系就不稳定了，首先其中的冰晶开始融化，然后里面的空气会流失，这样冰棍再去进行冷冻口感就会非常硬，就没那么好吃了。
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