芋头的成分中糖分虽然不算高，但淀粉在人体消化的最终产物是糖分，加上芋头煮熟后热量及糖分会有一定的上升，所以高血糖患者吃了后可能出现血糖上升，对健康造成不利。
本身对芋头过敏的人如果不小心食用了芋头的话，可能会因为芋头内的粘液蛋白导致皮肤发红、起疹、瘙痒、腹泻等过敏症状，因此这类人群也是不适合食用的。
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芋头