金桔是芸香科金柑属植物的果实，而柑橘类植物的果实，都含有大量苦味物质，因此金桔冰糖吃起来会有点苦，可能是糖放少了，不能将其苦味完全掩盖住。
金桔冰糖变苦还有一种可能是变质了，因为食物在变质后，其营养物质都会被微生物分解成低级产物，使食物失去原有的形态，并产生令人厌恶的苦味、臭味、酸味、腐味等。
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金桔