鸡蛋中含有丰富的维生素A

鸡蛋中的维生素A含量较高，而维生素A对于视力的保护，以及抗机体氧化具有重要作用。

鸡蛋中含有丰富的维生素B2

鸡蛋中也富含维生素B2，维生素B2又名核黄素，其对于口腔溃疡的治疗具有良好的功效。

鸡蛋中含有较高的胆固醇

大家都知道鸡蛋中的胆固醇很高，每百克鸡蛋中的胆固醇含量大约为560mg，几乎是猪里脊肉的10倍！而胆固醇虽对身体有一定的保健作用，但过量的胆固醇又是导致血压升高，以及诱发其他心血管疾病的罪魁祸首。

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂

鸡蛋的蛋白中几乎只含水分和蛋白质，但鸡蛋的蛋黄里面却营养丰富。蛋黄中除了含有脂肪，还含有胆固醇和卵磷脂。大家都知道鸡蛋中的胆固醇含量极高，但鸡蛋也是个矛盾的个体，因为其还有降胆固醇的物质，这种物质就是卵磷脂。卵磷脂可以乳化胆固醇，帮助胆固醇顺利通过血管壁，具有保护心血管的作用。

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