食材：花鲢尾700克，熟芥花油2大勺，食盐7小勺，葱姜10克，料酒4小勺，香醋少许，鸡精少许，八角1瓣，桂皮少许，干辣椒3根，薄荷叶适量。

做法

1.花鲢尾洗净沥干后，切二段，打花刀。

2.入葱姜加5小勺食盐，腌制4小时，再冲洗干净备用。

3.汤锅中加入2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开。

4.放入腌好花鲢，加盖大火煮开后，滴入适量料酒，转小火炖。

5.约30分钟后，淋入熟芥花油，放入薄荷叶，继续炖至5分钟左右，沿锅边滴入少许香醋，撒少许鸡精即可关火。

6.合上锅盖浸泡，稍后再食用更入味。

薄荷 鱼汤

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