熟的好。
杏仁是蔷薇科杏的种子，其杏核内含有苦杏仁甙，在水解后可以放出剧毒的氢氰酸，大量食用时可能中毒致死，不过一般吃的杏仁是甜杏仁，虽然它含有的苦杏仁甙的量很低，但加热熟吃进一步降低了毒性，因此平时吃的杏仁一般都是熟制品，而且杏仁在炒熟后直接吃，不仅能品尝到坚果独特的口感和香味，更能保留杏仁的营养，无论是减肥还是保健食用，都建议选择熟吃为好。
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杏仁