等鸡肉炖熟煮沸时下榴莲肉。
在做榴莲炖鸡的时候要将焯水好的鸡肉放入锅中，加清水开火等水煮沸之后才能加入榴莲。因为这样能避免榴莲因炖的时间太久而导致其营养成分出现流失的现象，另外榴莲本身的质地比较软，如果再炖那么久的话，炖出来的榴莲肉就会散掉。
等鸡肉差不多熟了之后再下榴莲，等鸡肉炖烂时榴莲的香味就飘出来了，这时候的口感也是最好的。
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榴莲炖鸡