先腌制。
虽然说腌制和焯水都可以很好的将鸡翅腥味去除，但在处理的过程过程中，一般建议先进行腌制比较高，腌制之后再进行焯水，因为先焯水鸡翅接受开水煮沸的过程，会使其肉质变老，吃起来口感发柴，这时候腌制也不易入味。
腌制后再焯水，味道虽然会流失一部分，但腌制时味道重一些，不仅去腥效果好，而且味道也很好吃。
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