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煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅

蓝白调 2023-09-02 11:31:05 浏览量：288
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都可以，建议冷水下锅。

煮咸鸭蛋的时候冷水下锅和开水下锅都是可以的，但是一般建议冷水下锅，因为用冷水煮的话，咸鸭蛋的内部和外部都会随着水温的上升而同时发生膨胀。

等到水温上升到咸鸭蛋中的蛋白质可以凝固时，蛋壳也膨胀得差不多了，这样便可以减少蛋壳破裂现象的发生。如果直接开水下锅的话，咸鸭蛋内外的温度差突然增大，就很容易导致破壳了。

咸鸭蛋 凉水 开水
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