不建议继续吃。
丝瓜中含有较多的多酚类物质,很容易被空气中氧气氧化生成深色的醌类物质,所以如果丝瓜放置时间过长的话就会很容易出现变黑的情况。
而对于变黑的丝瓜来说,其中所含的营养物质也会发生一定的流失,此时继续吃的话对人体来说不仅营养价值不高,而且口感也不好,所以一般是不建议继续再吃的。
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