过量摄取饱和脂肪与反式脂肪，会增加血液中坏胆固醇总量，增加中风及心脏病的风险，特别是经常吃快餐加工肉品、油炸食物、以及精致饼干的民众，饱和脂肪及反式脂肪就会非常容易摄取过量。

要了解身体是否累积过多坏胆固醇，可透过健康检查得知。健康检查中有利于心血管健康的检验项目包括：总胆固醇（Total Cholesterol）小于200mg/dL、坏的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇LDL-C）小于130mg/dL。但是，随着身体老化影响检验值可放宽。

胆固醇

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