1、蛋白质是一种易过敏原，极易导致过敏，而螃蟹中的蛋白质含量很高，因此很多对于蛋白质过敏的人群食用螃蟹会出现过敏的症状。
2、螃蟹体内体外含有大量的细菌，因此在螃蟹濒死或者死亡之后会出现细菌分解蛋白质的情况，出现蛋白质分解物尸胺和组胺。组胺可以刺激人体免疫机制，导致人体出现过敏反应。
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