可以吃，但不建议。
蒲公英在新鲜状态下，是可以做为蔬菜食用的，因此在晒干泡水后，也可以吃下去，只不过晒干了的蒲公英味道口感并不好，而且在经过泡水后，有效成分都已经被溶出了，再继续吃下去也没有什么太大的意义，因此蒲公英泡水后虽然可以吃，但是并不建议。
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蒲公英