孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美。菜肴中用上孜然还能起到防腐杀菌的作用。
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